焼きたてラザニア
プレゼンテーション
焼きたてのラザニアは世界で最もよく知られ、最も高く評価されているイタリア料理の 1 つで、私の中ではパスティッチョと呼ばれています。ここでは古典的なベシャメルソースと、すりおろしたパルメザンチーズを少し加えたラグーで作ります。これは古典的な日曜日の料理です。美味しくて、温かく、陽気な料理です。
準備：
1パスタ1枚を塩を入れたお湯で10秒ほど茹でます。便宜上、既製品のパスタを使用しましたが、自家製の卵パスタを使用するとさらに美味しくなります。 2次にパスタを水と氷で冷やし、 3布の上に広げて余分な水分を切り、皿に合わせてシートを切ります。
4グラタン皿の底にベシャメルを敷き、 5その上にシート状のパスタを広げ、全体をしっかり覆います。カバーされていない部分がある場合は、パスタの切れ端を使用してカバーできます。 6上にベシャメルをさらに均等に広げます。
7ラグーをベシャメルの上に均等に広げ、 8おろしたパルメザンチーズも同様に塗ります。この時点で、最初の層が完成します。この手順を繰り返して少なくとも 5 ～ 6 層にし、ベシャメル、ミートソース、すりおろしたパルメザンチーズ9表面にもう一度塗ります。 190℃の静的オーブンに40分間置き、200℃の対流式オーブンで5分間調理を完了します。ラザニアの表面がきつね色になったらオーブンから取り出し、切った時の形を保つために室温で10分ほど休ませます。
アドバイスする
- ラザニアパスタはオーブンで焼いていると少し膨らむので、グラタン皿に置くときは緩めすぎないように注意しましょう。
- 焼き上げたラザニアの最も良い点の 1 つは、端と表面に形成される皮なので、オーブンから取り出すのが早すぎないように注意してください。
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